Etler neden hareket eder? BEYAZ ET – KIRMIZI ET Kırmızı veya koyu etteki kas lifleri, yürüme veya ayakta durma gibi uzun süreli aktiviteler için uygundur. Bu lifler sürekli bir enerji kaynağı gerektirir. Bu enerji kaynağı, kas hücrelerinde bulunan bir protein olan “miyoglobin”dir. Et ne kadar dinlenmeli? İlk 24 saatte rigor mortis adı verilen bir süreç gerçekleşir. Bu katılık proteinin sindirimini zorlaştırır. Bu nedenle etin dinlendirilip bir gün sonra tüketilmesi gerekir. Aksi takdirde sindirim sorunları ve pişirmede zorluk yaşanabilir. Kas neden hareket eder? Kas seğirmeleri genellikle istemsiz olarak meydana gelir. Buna neden olan faktörler arasında yorgunluk, stres, enfeksiyonlar, aşırı kafein tüketimi…
Yorum Bırak